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Anima Una Milano

Anima Una Milano

Anima è il ristorante dentro dentro l’albergo UNA – Milano Verticale a Milano, quello che Enrico Bartolini avviò con Franco Aliberti con il quale il rapporto si concluse in un batter di ciglia. Ora in cucina c’è Michele Cobuzzi, un adorabile ragazzo pugliese che applica la “pugliesità” al fine dining: gusto, gola, rotondità. I menu sono due – “Le mie certezze”, 125 euro, e “Intensità”, 150 – e di fatto io li prendo entrambi. 

I miei piatti preferiti? Fave secche, gambero rosso, cicorietta e peperone crusco; bottoni di gallina nostrana, cime di rapa, pomodoro confit e limone candito; anguilla laccata, cavolfiore all’acciuga e brodo di anguilla e alghe; soufflé alla liquirizia, yogurt caramellato e lamponi (un soufflé perfetto). Ogni piatto è goloso, qualcuno persin troppo, sommando forse un elemento in più: il rombo con cavolo di Custoza e il curry è servito con due salse, quella con il curry ma pure una mugnaia, che personalmente ho trovato “rumorose” (direi: O curry, O mugnaia). La sensazione è quella adorabile che si prova dai parenti o dagli amici pugliesi, che per eccesso di accoglienza ti travolgono ti cose buone. Ciò detto la serata scorre soffusa, in questa lunga sala scura, seduto al tavolo accanto alla cantina, con il servizio di Graziana che mi piace come quello di MUDEC: gentilezze ed empatia, senza sussiego da ambiente lussuoso.

Via Carlo de Cristoforis, 6, 20124 Milano MI

+39 0262278500

enricobartolini.net/ristorante-milano-verticale

Anima Una Milano
Via Carlo de Cristoforis 6
20124 Milano
Italia